Il est temps de proposer un menu végétalien
Imaginez la situation : Un groupe de dix personnes se dispute pour savoir où manger lorsque quelqu'un suggère votre restaurant. Tout le monde s'accorde à dire que votre établissement propose une cuisine et un service excellents, jusqu'à ce que l'un des végétaliens du groupe fasse remarquer qu'il n'y a rien qu'il puisse vraiment manger dans votre menu. Après quelques grognements, ils rejettent votre restaurant et choisissent un autre endroit où tout le monde peut se régaler. Ayant grandi en tant que seul végétarien dans une famille d'amateurs de viande, je ne peux même pas compter le nombre de fois où ce scénario m'est arrivé, à moi et probablement à un nombre incalculable d'autres personnes. Cela vaut-il la peine de perdre un top 10 à cause d'un menu déficient? Nous ne le pensons pas. C'est pourquoi nous sommes ici pour vous dire non seulement pourquoi tout bon restaurant devrait offrir une option végétalienne, mais aussi comment mettre en œuvre un menu végétalien savoureux et mémorable qui fera en sorte que les gens de tous les régimes alimentaires s'extasieront sur votre restaurant.
Les attitudes à l'égard des modes de vie à base de plantes évoluent
Selon Forbes, le véganisme connaît une croissance rapideIl est passé de 1 % des Américains en 2014 à 6 % en 2017. C'est une "tendance" qui ne va nulle part. Ce qui est plus intéressant, c'est l'essor du flexitarisme. Un "flexitarien" est une personne qui suit principalement un régime à base de plantes, mais qui incorpore des produits d'origine animale comme la viande et les produits laitiers. Les personnes qui suivent ce régime ont tendance à attribuer leur choix à des influences sanitaires et environnementales. Une étude réalisée en 2018 par Dataessential a révélé qu'un nombre impressionnant de consommateurs (22 %) essaient de réduire leur consommation de viande et de produits laitiers. 22 % des consommateurs essaient de réduire leur consommation de viande. Il n'est donc pas surprenant que les carnivores soient le plus grand groupe de consommateurs. plus grand groupe de consommateurs de protéines d'origine végétale. L'amélioration constante des alternatives à la viande et les préoccupations en matière de santé et d'environnement ont entraîné une croissance massive de ce secteur. Les attitudes évoluent vers un mode de vie basé sur les végétaux et le terme "végétalien" ne laisse plus un goût décevant dans la bouche des gens.
Comment ces changements affectent l'industrie de la restauration et de l'alimentation
Les protéines d'origine végétale bouleversent le secteur de la restauration et de l'alimentation. Les grands noms commencent à intégrer des options à base de plantes dans leur menu, avec un succès massif. Depuis le lancement du Beyond Meat Taco, Del Taco se félicite d'avoir réussi à attirer de nouveaux clients et à augmenter le nombre de consommateurs. de nouveaux clients et d'une augmentation des dépenses de consommation. Lorsque White Castle a lancé l'Impossible Slider, sa part de marché a augmenté de 250 %, la part de marché a augmenté de 250 % dans les établissements qui servaient le slider par rapport à ceux qui ne le servaient pas. Le géant de la viande, Tyson, le géant de la viande, lance cet été sa propre gamme de protéines d'origine végétale. Je pourrais vous citer d'autres faits, mais je suis sûr que vous avez compris. L'industrie de la restauration et de l'alimentation s'efforce de répondre à la demande de protéines d'origine végétale. Comme de plus en plus de restaurants offrent une option végétalienne, votre entreprise risque de souffrir si vous ne le faites pas.
Pourquoi vous devriez inclure une option végétalienne dans votre menu ?
Quel bon chef d'entreprise ne souhaite pas avoir plus de personnes à qui vendre ses produits ? C'est une évidence. L'inclusion d'une option de menu végétalien qui n'est pas une salade ennuyeuse permet justement d'atteindre cet objectif. C'est encore 6 % (selon l'article de Forbes susmentionné) de consommateurs que vous pouvez ajouter à votre clientèle, sans compter les flexitariens à la recherche d'une alternative savoureuse. Et comme je l'ai déjà dit, il n'y a pas que les végétaliens qui aiment manger ces produits. Il y a fort à parier que vous aurez des clients réguliers ou non qui seront intrigués par un nouvel ajout à votre menu, tout comme Del Taco l'a fait. Le véganisme est une tendance qui s'inscrit dans la durée et vous voudrez être du bon côté.
Problèmes potentiels et moyens de les éviter
Tout nouveau changement suscite naturellement des questions et des inquiétudes. Mais vous n'avez pas à vous inquiéter pour celui-ci. Nous voulons que l'ajout d'une option végétalienne à votre menu soit aussi facile et convivial que le seront vos nouveaux plats pour vos clients. Vous craignez peut-être qu'un repas végétalien ne corresponde pas à votre menu ou à votre marque, ou que la viande sans viande ne soit pas dans votre gamme de prix pour figurer régulièrement sur votre menu. Ces craintes sont justifiées, mais il est facile de les dissiper.
Les substituts de viande à base de plantes peuvent être coûteux. Le Beyond Burger se vend environ 12 dollars la livre, contre 5 dollars la livre de bœuf haché chez Whole Foods. Bien que la plupart des restaurants augmentent leurs prix pour couvrir ces coûts, la viande sans viande n'est peut-être pas abordable pour votre restaurant en ce moment, et ce n'est pas grave. La viande sans viande est loin d'être nécessaire pour créer un plat végétalien mémorable. Il existe de nombreuses recettes végétaliennes délicieuses et faciles à réaliser qui ne contiennent pas de viande artificielle.
Êtes-vous inquiet à l'idée d'incorporer un repas végétalien qui s'intègre à votre menu et à votre marque ? Ne vous inquiétez pas. Google est votre meilleur ami. Quel que soit le type de nourriture proposé par votre entreprise, vous pouvez être certain qu'il existe déjà une solution végétalienne en ligne. Vous servez des plats méditerranéens ? Essayez cette recette facile de recette de falafel wrap végétalien. Vous servez de la cuisine italienne ? Essayez cette cettedélicieuse recette. Oserais-je dire steakhouse ? La facilité de ce repas à base de champignons vous fera tripper. Non seulement ces recettes couvrent différents types de cuisines, mais elles sont également à base de fausse viande ou sans viande ! Cela prouve que vous pouvez pouvez intégrer un ou deux plats végétaliens mémorables qui vous mettront en valeur.
Conseils pour la mise en œuvre de ces changements
Icônes de menu
Maintenant que vous savez que vous n'avez pas besoin de viande fantaisiste sans viande et que votre marque ne sera pas ternie, passons à quelques conseils pour dérouler votre nouvelle addition. Il est essentiel de marquer votre menu végétalien d'un symbole indiquant les options ou les plats qui peuvent être rendus végétaliens. C'est un moyen rapide pour les lecteurs de savoir que vous proposez des options qu'ils peuvent manger sans avoir à consulter l'ensemble de votre menu. Selon OpenTable, 93 % des convives consultent les menus en ligne avant de sortir manger.et nous passons généralement 15 secondes sur une page web avant de la quitter. Cela signifie que vous n'avez que 15 secondes pour faire savoir à vos clients potentiels que votre restaurant propose une option pour eux.
Créer un plat végétalien vedette
Il est passionnant d'intégrer votre nouveau menu à l'histoire de votre marque, et l'ajout d'une option végétalienne à votre menu présente d'autres avantages que l'augmentation de votre clientèle. L'introduction d'un nouveau plat au menu crée une fantastique opportunité de relations publiques pour un " dévoilement " sur votre site Web et sur vos médias sociaux. En retour, la publicité peut accroître votre présence en ligne grâce à des rediffusions et à de nouveaux adeptes. Les végétaliens ont leur propre communauté et le mot se répandra, les amenant en masse à essayer votre restaurant.
La présence d'un plat végétalien vedette est une nécessité dans tout bon menu, mais c'est un bonus agréable d'avoir plus d'une option. En examinant votre menu, vous trouverez probablement des plats qui, moyennant quelques modifications, peuvent être préparés sans viande ou sans produits laitiers. Cela signifie également que vous n'avez pas à vous soucier des coûts supplémentaires pour des aliments que vous n'achetez pas normalement, puisque vous travaillez avec ce que vous avez déjà. N'oubliez pas de marquer ces éléments du menu afin de présenter toutes les options possibles à vos clients.
Mettez les données sur les restaurants à votre service
Notre dernière recommandation est de suivre vos données. Les restaurants s'appuient fortement sur les données pour savoir s'ils prennent les meilleures décisions pour leur entreprise et leurs clients. Le suivi de vos données peut également vous rassurer sur le fait que vous avez pris la bonne décision en ajoutant une option végétarienne à votre menu. Si possible, mesurez le nombre de commandes hebdomadaires ou mensuelles de votre nouveau plat végétalien. En outre, tenez compte de la taille des groupes qui se composent généralement d'un repas végétalien. Vous vous souvenez des 10 premiers que j'ai mentionnés au début de cet article ? Vous pouvez maintenant récupérer ces clients parce que vous avez quelque chose à offrir à tous les convives.
Conclusion
Il est plus facile et plus demandé que jamais d'ajouter une option végétalienne au menu. Cela n'a pas besoin d'être intimidant ou de coûter cher. Ne laissez pas votre entreprise prendre du retard ou vous exclure de clients potentiels. Amusez-vous, soyez ouvert aux commentaires et profitez de votre nouveau menu !
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