La restauration hors foyer et la nouvelle normalité
L'année dernière, il a été rapporté que 78 % des restaurateurs considèrent la restauration hors foyer comme une priorité stratégique. La pandémie de coronavirus a radicalement changé le mode de fonctionnement du secteur de la restauration et de l'hôtellerie, qui va de la fermeture des établissements à la limitation des rassemblements sociaux pour tenter d'enrayer la propagation du virus. Les entreprises ont fait état de pertes catastrophiques dès le début, le nombre de clients d'un restaurant chutant à zéro. Dans de nombreux endroits, la stratégie de réouverture consiste à limiter la fréquentation interne des restaurants à environ ⅓ de leur capacité maximale, ce qui signifie que les établissements hors foyer continueront à être une source de revenus indispensable. Notre prochain webinaire, Off-Premise Dining and the New Normal, explore le passé, le présent et l'avenir pour offrir des conseils qui vous permettront de continuer à réussir.
Hors établissement aujourd'hui
Depuis l'instauration des fermetures d'État, de nombreuses entreprises ont dû s'orienter vers un modèle entièrement hors établissement. Heureusement, le secteur de la restauration était déjà préparé à cette évolution, car de nombreuses entreprises proposaient déjà des services hors établissement. À l'heure actuelle, les restaurateurs ont le plus souvent recours aux services suivants :
- Options de vente à emporter - De nombreux restaurants limitent l'accès de leurs clients en créant des couloirs d'entrée et de sortie dans le but de minimiser les contacts.
- Livraison à domicile - Certains restaurants proposent la livraison à domicile, c'est-à-dire qu'ils sortent leurs produits de votre véhicule et les livrent dans le coffre ou sur la banquette arrière afin d'éviter tout contact.
- Livraison - Les propriétaires et les exploitants entreprenants ont déplacé les tâches de leur personnel de l'intérieur vers l'extérieur, ce qui inclut l'amélioration de leur parc de véhicules de livraison.
Bien sûr, il existe d'autres possibilités et d'autres encore qui ont changé l'industrie pratiquement du jour au lendemain ; participez à notre webinaire pour en savoir plus.
Conseils pour enrichir vos canaux hors site
À l'heure actuelle, soit vous avez déjà commencé, soit votre entreprise a fermé ses portes. Les marges étant serrées, chaque petit geste compte, et il existe de nombreuses façons d'améliorer vos opérations. Envisagez des solutions qui s'intègrent à votre pile technologique existante pour améliorer votre stratégie hors site.
Avec la restauration hors foyer et la nouvelle normalité, nous nous penchons également sur les questions suivantes :
- How capacity management can prevent your another Mother’s Day fiasco
- Concevoir un menu plus maigre et plus efficace
- Rationalisation de l'emballage
Il existe aujourd'hui de nombreuses possibilités de développer votre travail. Faisons un petit tour dans le futur pour voir ce que demain pourrait nous réserver.
Demain, hors établissement
Avant la pandémie, les statistiques disponibles promettaient de riches possibilités pour les canaux de restauration hors établissement. La restauration hors foyer représentait environ 60 % de toutes les occasions de restaurationavec environ 79 % des convives commandent une livraison au moins une fois par mois. Si l'avenir était prometteur à l'époque, imaginez ce qu'il sera demain. Avec environ 2 employés de restaurant sur 3 ont été licenciésles restaurateurs envisagent probablement de réembaucher du personnel, ce qui est un signe d'amélioration. Pour ce faire, vous pouvez envisager une formation rapide ou outils d'analyse pour aider votre personnel.
En fait, les restaurateurs investissent plus que jamais dans des solutions technologiques, qu'il s'agisse de systèmes automatisés pour les aider à traiter leurs commandes ou de systèmes de gestion des clients pour les aider à gérer leur capacité limitée. Saviez-vous que les investissements dans les systèmes de livraison robotisés ont augmenté ? Ou que les livraison par drone est de plus en plus envisageable ? Nous ne sommes plus très loin du pays de demain dont la science-fiction a toujours rêvé, et le secteur de l'hôtellerie et de la restauration est aux avant-postes de cette innovation. l'hôtellerie est en première ligne de cette innovation..
Conclusion
Il est facile de s'enliser dans le quotidien de la quarantaine, mais alors que nous nous rapprochons lentement de la fin de la pandémie, il y a une lumière au bout du tunnel. Vous voulez en savoir plus ? Nous sommes là pour vous aider. Cliquez sur le lien ci-dessous.
Si vous n'avez pas pu venir le 4 juin, nous comprenons ! Nous sommes tous très occupés. Cliquez ci-dessous pour voir ce que vous avez manqué !
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