Comment devenir barman
Il peut sembler improbable d'imaginer le métier de barman à l'heure de la distanciation sociale, d'autant plus que les restaurateurs sont confrontés à la rotation des effectifs et à la fermeture des établissements en raison des mesures de confinement. Mais si l'avenir peut sembler incertain en raison de la pandémie de coronavirus, demain viendra. Il suffit de voir la rapidité avec laquelle les clients sont revenus dans les restaurants après leur réouverture, impatients de se débarrasser des mois de fièvre de la quarantaine. Plus de la moitié de vos clients souhaitent une boisson fraîche pour apaiser la tension d'une semaine stressante. Servir des boissons ne se limite pas à un débit régulier et à une connaissance de base des cocktails. Le travail comprend un ensemble de responsabilités allant de la gestion des stocks à la compréhension de la législation locale sur les débits de boissons. Lois sur les débits de boissons. Travailler comme barman peut rapporter gros. salaire annuel estimé à 62 000 euros par any compris les pourboires. Notre guide sur la façon de devenir barman vous guidera à travers les étapes à suivre pour obtenir le poste que vous souhaitez.
Pour commencer
Pour tous ceux qui ont déjà regardé un filmd'un film, d'un bar ou d'un cocktail à la maison, il semble assez facile de se lancer dans l'aventure. Il existe de nombreux guides de recettes sur l'internet, et des et des solutions techniques pour les nouveaux barmen qui apprennent sur le tas.. Pourtant, le métier de barman n'est pas une sinécure. Pour commencer, avez-vous besoin d'une formation pour ce poste ? Faut-il un certificat spécial pour se qualifier ? Pour tout demandeur d'emploi potentiel, il vaut la peine de connaître les exigences et le chemin vers l'emploi, ainsi que le retour sur investissement, qu'il s'agisse d'argent, de temps ou des deux.
Suivre des cours
Bien que il n'y a pas d'exigence formelle en matière d'éducation pour devenir barman, certains États américains exigent une licence ou un certificat de barman.. Comme les lois sur les boissons alcoolisées sont déterminées au niveau de chaque État, vous pouvez emprunter différentes voies. Par exemple, une licence de barman peut vous autoriser uniquement à servir et à vendre de la bière et du vin, tandis qu'un certificat peut vous permettre de servir n'importe quel type de boisson légale sur le marché. Les deux types de licences ou de certificats impliquent de suivre des cours de mixologie et de connaître les lois en vigueur dans votre région.
Comme vous pouvez l'imaginer, parce qu'un certificat offre davantage de possibilités, son obtention prend beaucoup plus de temps que celle d'une licence. En règle générale, il ne faut que quelques semaines pour obtenir une licence, alors qu'il faut beaucoup plus de temps, et parfois un examen, pour obtenir un certificat. Le coût des cours pour l'obtention d'une licence ou d'un certificat vont de 13 dollars au Texas à environ 500 dollars, selon l'endroit où vous vous trouvez.Obtenir son premier contrat
Des études indiquent que le bouche-à-oreille est essentiel pour décrocher un premier emploi de barman. Comme indiqué plus haut, si des licences ou des certificats sont requis en fonction de votre lieu de résidence, il n'est pas nécessaire de suivre une formation formelle. Toutefois, il existe des écoles de barman qui peuvent vous aider à franchir les étapes nécessaires pour devenir barman, l'objectif secondaire étant de vous aider à entrer dans la profession. Le dilemme est le même pour les barmen que pour n'importe qui d'autre : l'expérience engendre le travail, mais le travail exige de l'expérience. C'est pourquoi tout futur barman doit s'attendre à commencer au bas de l'échelle et, comme toujours, à se constituer un réseau chaque fois que c'est possible afin de nouer des liens avec des personnes avec lesquelles il pourrait vouloir travailler plus tard.
Qu'est-ce qu'un dossier de bar ?
Il y a de fortes chances que vous commenciez petit. Le barback est l'échelon le plus bas de l'échelle, mais cela ne diminue en rien l'importance de ce poste. A barback est l'épine dorsale du barLe barback est l'épine dorsale du bar, l'acteur de second plan qui veille à ce que tout se déroule sans heurts et de manière invisible. Il nettoie la verrerie, gère les stocks pendant les quarts de travail et aide au démontage et à l'installation, mais il est rarement en contact direct avec les clients. Être barback, c'est apprendre à connaître les points sensibles du bar, les goulets d'étranglement qui ralentissent le service. Non seulement ce poste est inestimable, mais si vous aspirez à devenir barman, le barbacking vous apprendra tout ce qu'il faut savoir sur les moindres détails du métier de barman.
Ce qu'il ne faut pas faire
Une fois que vous aurez commencé, il est important de vous rappeler quelques choses à éviter. Même si cela peut sembler invitant, ne buvez pas pendant votre service. Vous êtes en contact direct avec le produit, vous servez de délicieuses boissons pendant des heures, mais être pompette - ou pire - au travail est un moyen rapide de perdre votre poste, non seulement parce que vous perdez votre concentration, mais aussi parce que ce n'est pas à vous de boire. Un bon barman est attentif à ce qui l'entoure et prêt à servir, ce qui n'est pas possible si vous êtes en état d'ébriété.
De même, le métier de barman est un métier social, ce qui signifie que vous passez du temps avec des amis nouveaux et anciens. Il est facile de perdre du temps à discuter avec un client bavard ou un ami qui s'arrête pour vous rendre visite. Ces amis peuvent même demander ou attendre (discrètement ou non) une boisson gratuite. Évitez les boissons gratuites sans l'accord du gérant ou du propriétaire de l'établissement, à moins que vous n'ayez l'intention de les payer avec vos revenus, et limitez soigneusement et poliment les longues discussions avec les clients, qui peuvent vous empêcher de servir les nouveaux clients avec la même fréquence. Enfin, bien qu'il vous incombe de rester courtois et attentif aux clients, évitez de flirter pendant les heures de travail. Il est tout aussi important de ne pas subir de harcèlement dans le cadre de son travail. Cela inclut le harcèlement sexuel, qui est un risque professionnel malheureuxmais que vous pouvez gérer en fixant des limites strictes. Ne pensez pas que vous ne pouvez pas dire "non" à des avances non désirées de quelque nature que ce soit. Personne ne devrait se sentir mal à l'aise au travail. beaucoup de gens à vos côtéssi vous allez sur le terrain.Techniquement parlant
La technologie n'est pas exclusivement nécessaire à la gestion d'un bar, mais elle ne fait certainement pas de mal, surtout à l'heure où nous continuons à nous débattre avec le coronavirus. Alors que de nombreux endroits dans le monde sont confrontés à des fermetures de magasins en raison de restrictions liées au coronavirus, il existe des solutions technologiques pour tenir un bar. Par exemple, alors qu'un système de présentation de la cuisine (KDS) est généralement utilisé dans l'arrière-boutique, il peut vous aider à organiser vos commandes. Lorsque le trafic interne est en baisse et que le trafic externe est en hausse, vous pouvez utiliser un KDS pour les commandes à domicile ou à emporter, en particulier avec l'augmentation des possibilités de livraison d'alcool. Si les demandes hors établissement continuent d'augmenter, il existe des agrégateurs pour vous aider à gérer vos commandes.
Le métier de barman
Les activités quotidiennes d'un barman ne se résument pas à un débit régulier et à une capacité à mener plusieurs tâches de front lors des soirées les plus chargées. Comme tout le reste, le métier de barman est une activité commerciale, le métier de barman est une affaireet comme toute entreprise, vous devez rester au fait des détails qui minimisent aujourd'hui les problèmes de demain. Les responsabilités professionnelles d'un barman peuvent inclure la gestion des stocks, les taxes sur les pourboires et la gestion générale des autres employés dans certaines circonstances. En fonction de votre rôle dans l'organisation, vous pouvez même être chargé de veiller à ce que votre licence d'alcool soit en règle, ce qui, comme toutes les autres lois sur l'alcool, varie en fonction de l'endroit.
Comment payer des impôts sur les pourboires
Une part importante du salaire que vous pourriez percevoir est constituée par les pourboires que vous recevez le soir. Les pourboires et la culture du pourboire varient en fonction de l'endroit où vous vous trouvez. Aux États-Unis, le pourboire est une attente, voire une obligation sociale, et les personnes qui ne donnent pas de bons pourboires font souvent l'objet d'un examen public. sont souvent l'objet de l'attention du public. Il est préférable de tenir un registre quotidien de toutes les sommes supérieures à 20 dollars pour gérer votre salaire à partir des pourboires. Si vous ne déclarez pas vos salaires provenant des pourboires, vous risquez d'être rattrapé. En outre, prouver ce que vous avez gagné peut s'avérer compliqué à l'avenir.
Gestion des stocks
Comme pour tout autre article en vente dans votre restaurant, la gestion de votre stock est essentielle à votre réussite à long terme. Avant toute chose, il convient d'être attentif à ce qui suit lois sur les maisons liéesqui protègent les détaillants et les restaurateurs, lorsque vous choisissez un distributeur. Il existe des ressources en ligne sur les différentes combinaisons d'alcool. Toutefois, en tant que barman, il est prudent d'établir votre liste de boissons à l'avance et de savoir comment elles peuvent compléter au mieux votre menu.
Au quotidien, la conservation de l'alcool est une étape importante. Pour la bière ou le vin, l'utilisation de la bonne verrerie est une étape essentielle pour mesurer le volume de chaque boisson servie. Alors que le verser librement est une compétence en soi, ce n'est pas le moyen le plus précis de contrôler la cohérence et l'exactitude des portions servies. Vous pouvez envisager d'utiliser un jigger à cocktail ou un bec verseur mesuréqui vous permettront d'obtenir des boissons soigneusement mesurées et de planifier votre stock. Conservez une liste de l'utilisation quotidienne et vous pourrez recourir à l l'analyse des données via certaines plates-formes KDS pour vous aider à déterminer vos besoins futurs en matière d'approvisionnement.Stock mort
Chaque bar ou restaurant possède un stock qui ne bouge pas. Qu'en faites-vous ? Comment le transformez-vous, si tant est que vous le fassiez ? Si votre stock mort est une sorte de spiritueux, envisagez de proposer des des offres limitées dans le tempsdes offres spéciales sur les boissons pour l'aider à s'écouler par le biais d'une nouvelle boisson ou d'une boisson spéciale. Pour les bières ou les vins, essayez des accords ou des offres spéciales pour aider à les écouler. La bière est un excellent ingrédient pour le chili, tandis que le vin est une marinade savoureuse.
Conclusion
Être barman n'est pas une mince affaireLe métier de barman n'est pas une mince affaire, mais c'est un objectif réalisable et réaliste pour tous ceux qui y aspirent. Bien que ce travail comporte de nombreuses responsabilités, il est également très amusant. Vous avez la possibilité d'essayer de nouvelles boissons par l'intermédiaire de distributeurs, et vous pouvez expérimenter des cocktails jusqu'à la perfection. Malgré les licences mentionnées ci-dessus ou les certifications, le retour sur investissement peut s'avérer très rentable. En fin de compte, vous travaillez avec des personnes qui, d'une manière ou d'une autre, célèbrent ou partagent quelque chose. Est-ce difficile ? Absolument, mais tout ce qui vaut la peine d'être poursuivi l'est. Restez attentif à vos clients. Veillez à ce qu'ils soient servis en temps voulu, sachez quand les interrompre et dosez vos boissons pour maximiser vos bénéfices.
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