6 changements dans le paysage de la restauration qui sont là pour durer
La pandémie de COVID-19 a irrémédiablement modifié le paysage de la restauration. Alors que les vaccins sont de plus en plus de plus en plus disponibles dans le monde entierles clients sont impatients de retrouver une vie normale. Cependant, même si les mesures de lutte contre le COVID-19 varient d'un endroit à l'autre dans le monde, il est impératif pour la sécurité publique que le secteur de la restauration reste vigilant afin d'aider à enrayer toute nouvelle épidémie. Même si les restrictions de quarantaine s'estompent peu à peu, COVID-19 a permis d'instaurer une nouvelle normalité qui promet de perdurer dans un avenir prévisible. Rejoignez-nous pour réfléchir aux six changements les plus significatifs dans le secteur de la restauration suite à la pandémie.
#1 Capacités maximales
Depuis la mise en quarantaine, les restaurants ne peuvent accepter qu'un nombre limité de personnes, en fonction de la taille du bâtiment et de limitations variables selon l'endroit où l'on se trouve. Avec la distanciation sociale, le paysage des restaurants s'est à nouveau modifié, n'autorisant qu'un nombre limité de clients. maximum de clients. Ces plafonds ont remis en cause les ventes, mais ont inspiré l'innovation. Les restaurateurs ont élargi leurs possibilités de s'asseoir à l'extérieur, en aménageant leurs terrasses de manière à ce que leurs clients puissent se rassembler en toute sécurité. Si l'hiver s'est avéré difficile, les propriétaires et exploitants entreprenants ont utilisé des tentes chauffées et des igloos pour éviter les mois les plus froids.
De même, les technologies de la restauration ont contribué à minimiser les difficultés logistiques liées aux capacités maximales. Les outils de gestion des clients se sont révélés inestimables pour atténuer le trafic entrant, en particulier pour les entreprises qui utilisaient des systèmes de gestion des réservations pour aider à gérer et à comptabiliser le volume de clients potentiels. Pour les clients sur site, systèmes de gestion des commandes ont transformé les aires de stationnement en places assises en plein air, transformant les options en bordure de trottoir de l'enlèvement à la soirée en amoureux.#2 Applications mobiles et livraison
Actuellement, il y a 4,78 milliards d'utilisateurs mobiles uniqueset 73,2 % d'entre eux possèdent un smartphone. Depuis les pandémies, le paysage de la restauration s'est transformé pour mieux représenter ce groupe démographique, faisant passer la restauration hors foyer du statut de priorité stratégique à celui d'opportunité. priorité stratégique à une une nécessité opérationnelle. Les études indiquent que les consommateurs ont plus que jamais adopté la restauration hors foyer et se sont habitués à ces options. Pour répondre à cette demande, les restaurants ont créé des applications mobiles spéciales pour faciliter la commande et la livraison, plutôt que de miser sur des services tiers. services de tiers.
Ces sites ont évolué pour inclure leur menu actuel, leurs prix, des photos des plats, des méthodes de paiement en ligne, et bien d'autres choses encore, dans le but de maintenir l'intérêt des visiteurs et de les inciter à revenir. Les commandes en ligne augmentent le taux d'engagement des clients et multiplient les ventes. N'oubliez pas qu'une bonne conception du site web d'un restaurant génère du trafic.
#3 Mesures sanitaires strictes
Si la propreté est depuis longtemps un impératif pour le paysage de la restauration dans son ensemble, l'assainissement fait l'objet d'une attention particulière depuis le début de la pandémie. Pour répondre à ce besoin d'amélioration de l'hygiène, les restaurateurs ont appris à nettoyer en profondeur leurs surfaces et technologies pour que tout soit aussi exempt de germes que possible. Vos clients clients s'attendent à un nettoyage plus approfondiet, heureusement, il existe des technologies pour les aider. Les technologies sans contact vous permettent de satisfaire les clients les mains libres, sans que personne n'ait à s'approcher trop près les uns des autres. Dans les cuisines et ailleurs dans les restaurants, des technologies telles que visionneuses de recettes peuvent être utilisées pour former aux bonnes techniques de nettoyage, tandis que les plates-formes dotées d'un solide système d'affichage en cuisine (KDS) peuvent être programmées avec des rappels de routine pour le nettoyage.
#4 Options de commande et de paiement sans contact
En raison des inquiétudes suscitées par la transmission des virus, le paysage de la restauration a évolué vers des solutions beaucoup moins interventionnistes. Comme nous l'avons mentionné plus haut, la commande sans contact permet aux clients de passer leur commande sans contact étroit avec les employés du restaurant ou les autres clients. Les clients scannent les codes QR sur leur table avec leur appareil et passent leur commande numériquement. Ces informations sont transmises à l'arrière-boutique, où le personnel de cuisine prépare les commandes et les transmet aux serveurs. Cette méthode minimise le contact physique et est plus pratique pour éviter les longues files d'attente. À la fin de leur parcours gastronomique, les clients peuvent même souvent payer avec les méthodes de paiement en ligne existantes.
#5 Lock, Stock, and Barrel
Les fermetures pour cause de pandémie ont représenté un défi financier pour toutes les parties concernées et ont indéniablement modifié le paysage de la restauration. Le secteur ayant perdu perdant environ 240 milliards de dollarsles restaurateurs se sont tournés vers tout ce qui pouvait les aider à innover et à se maintenir à flot. Pour certains, cela signifiait vendre leurs actions en ligne, qui est devenu un marché riche. Pour d'autres, cela signifiait passer à l'épicerie, les soirées virtuelleset bien d'autres choses encore, tout cela dans le but de maintenir l'intérêt des clients et d'allumer la lumière.
#6 Présence accrue dans les médias sociaux
Avec environ 10 % de tous les restaurants sont définitivement fermés en raison de la pandémiela visibilité publique est un moyen important de faire connaître votre entreprise. Si les médias sociaux faisaient déjà partie du paysage de la restauration, la pandémie a renforcé la façon dont les restaurateurs utilisent les différentes plateformes de médias sociaux à leur avantage. Par exemple, l'été dernier, de nombreuses entreprises ont utilisé leur présence sur les médias sociaux pour promouvoir l'équité socio-économique face aux protestations mondiales. Par ailleurs, certains propriétaires et exploitants ont même utilisé leur plateforme pour faire de la publicité pour d'autres restaurants afin d'aider la communauté dans son ensemble. Dans l'ensemble, ces efforts augmentent la preuve socialed'une entreprise, ce qui permet d'instaurer un climat de confiance et d'établir un rapport avec vos clients potentiels.
Conclusion : Changements dans le paysage de la restauration
Si nous ne savons pas avec certitude combien de temps la pandémie va durer, nous savons en revanche que certains des changements apportés au paysage de la restauration sont là pour durer. Ces défis se sont avérés difficiles pour beaucoup, mais ils ont aussi montré le courage et la persévérance d'un secteur en première ligne des changements sociopolitiques. Y a-t-il d'autres changements ou innovations que vous avez appréciés pendant la pandémie ? Faites-le nous savoir dans la section des commentaires ci-dessous.
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