Conseils de gestion de restaurant pour fixer des objectifs à votre personnel
The restaurant industry is making a comeback. Across the U.S., unique innovations are redefining what it means to do our work and new employees are providing more than a few good news stories. While it’s good to embrace some of that positive momentum, it’s also vital to remember the real backbone of the restaurant industry: passionate people. Passionate, well-motivated employees make or break restaurants. Whether you’re delivering lunch from a pop-up macaroni truck or presenting Tarte Tatin on high-end patisserie shelves, employees who have bought in to the vision of your company are crucial if you want to lead a productive restaurant and stand out from the competition. However, those same people who are capable of making a difference in your restaurant are also the most susceptible to burnout. Burnout is defined by the World Health Organization as, “a syndrome conceptualized from resulting chronic workplace stress that has not been successfully managed,” and can lead to depression, sleep issues, anxiety, and other chronic health problems. On a professional level, burnout leads to errors, high turnover, and plummeting employee motivation. Before moving into our post-pandemic future, restaurant managers must learn to identify the signs of burnout and set goals that help staff achieve their potential.Fixation d'objectifs SMART
As managers, creating a productive environment where burnout is avoided and employees buy-in to your larger vision is essential. While there are numerous strategies to boost productivity in the workplace, perhaps the most important is to ensure you are setting SMART (Specific, Measurable, Achievable, Relevant, Time-Oriented) goals for your employees.Pourquoi "SMART" ?
La raison pour laquelle les objectifs SMART sont si efficaces est simple : La fixation d'objectifs SMART permet aux managers de prendre en compte le point de vue de leurs collaborateurs. Chaque composante des objectifs SMART oblige le manager à réfléchir à la vision globale de l'entreprise, aux motivations de l'employé pour travailler à la réalisation de cette vision et au rôle du manager pour faire en sorte que tout cela se concrétise. Les objectifs SMART garantissent que vous prenez vraiment le temps de considérer votre restaurant et les personnes qui en font ce qu'il est.Spécifique
Votre objectif doit identifier un résultat clair. Vous devez laisser le moins de place possible à l'interprétation, ce que vous pouvez faire en ciblant des éléments spécifiques de votre restaurant. Par exemple, au lieu d'énoncer un objectif général comme "augmenter la productivité des employés", concentrez-vous sur quelque chose de spécifique comme "réduire les coûts de main-d'œuvre de 33 % à 30 %". En fixant des objectifs clairs, vous vous assurez que tout votre personnel est sur la même longueur d'onde et vous avez plus de chances d'obtenir des changements significatifs.Mesurable
Ensuring your goals are measurable is essential if you want to celebrate your achievements! Having measurable goals ensures your goals are focused, and can really boost motivation when you achieve what you set out to do. A great example of a measurable goal for your restaurant’s website might be “Increase site traffic from 1,000 visits per month to 1,250 per month”. This way, you’ll have something to shoot for, and can further incentivize your staff when they achieve your goals (which is also an easy way to gain some popularity in a busy kitchen!).Réalisable
Il est évident que vos objectifs ne doivent pas être ridicules. Mais ce qui est beaucoup plus difficile, c'est de s'assurer qu'il existe une forte corrélation entre ce que les managers croient possible et ce qui est réalisable dans la réalité. Le moyen le plus simple de s'assurer que vos objectifs sont réalisables est de communiquer avec votre personnel. En les associant à la définition des objectifs, vous aurez une bonne idée de ce qui est actuellement réalisable avec les ressources dont vous disposez. En outre, en faisant participer votre personnel à la conversation, vous l'aiderez à adhérer aux objectifs de votre restaurant et vous gagnerez probablement sa confiance.Pertinent
Il va sans dire que vos objectifs doivent être utiles. Pour s'assurer de la pertinence de vos objectifs, il convient donc de prendre du recul et de faire le point sur votre situation actuelle. Par exemple, si vous avez du mal à atteindre le seuil de rentabilité, il n'est pas pertinent de vous fixer comme objectif d'étendre vos activités. Lorsque vous essayez de définir des objectifs pertinents, posez-vous des questions telles que :- Qu'est-ce que les concurrents font mieux que nous actuellement ?
- Que recherchent nos clients que nous n'offrons pas actuellement ?
- Est-ce le bon moment pour fixer de nouveaux objectifs au personnel ?
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