Logiciel de visualisation de recettes : Ce qu'il fait et pourquoi vous en avez besoin
Cet article a été initialement publié le 13 septembre 2018. Nous l'avons mis à jour pour plus de pertinence !What’s the key element to keep diners coming to your restaurant? To most, it’s the quality and consistency of the food you serve. Of course, service is important too, but the food you serve heavily influences the guest experience. With the restaurant industry having one of the highest employee turnover rates, quality control is difficult to maintain when you’re constantly retraining a new employee. Not only is onboarding employees expensive, but it’s also time-consuming for the trainee. For example, manually training on kitchen prep instructions, recipes, and procedures takes weeks, even months. How you maintain your recipes also ties into quality control too. How often do paper copy recipes get misplaced? If you own multiple sites, how do you communicate new or updates to recipes? This is tough to manage through a paperback recipe book. There’s a way to automate this whole process and guarantee the quality of your food is never jeopardized – recipe viewer software. We’ll introduce you to how it works, the benefits, and what restaurant concepts need them.
Qu'est-ce que le logiciel Recipe Viewer ?
A recipe viewer takes the place of recipe books in your restaurant. It is a centralized portal to hold all your restaurant’s recipes, prep instructions, and procedures so that dishes are prepared accurately and efficiently. They also include graphics, allowing your kitchen staff to see exactly how they should present your restaurant’s dishes. These are the features that a robust recipe viewer should offer:Emplacement central des données
Gagnez du temps en mettant facilement à jour les recettes de plusieurs sites à partir d'un portail centralisé de visualisation des recettes. Que vous ajoutiez des recettes pour des sites régionaux ou que vous apportiez des modifications à l'ensemble du site, le portail doit être votre guichet unique.
Informations nutritionnelles et allergènes
Le logiciel de recettes de restaurant doit permettre d'attirer l'attention sur les informations relatives à la nutrition et aux allergènes. Cela permet à votre personnel, qu'il s'agisse du personnel de salle ou du personnel d'accueil, de comprendre comment accommoder les clients qui peuvent avoir des allergies aux ingrédients utilisés dans vos recettes.
Fonctionnalité de recherche
La fonctionnalité de recherche permet de trouver rapidement n'importe quelle recette dans votre système.
Une mise en œuvre facile du KDS
Integrating with a kitchen display system (KDS) helps you begin automating your BOH right away. For example, when you integrate your recipe management software with your KDS, you’ll be able to select a menu item from the viewscreen, and the recipe will easily display. Integrating the software will also allow you to use multiple images for a recipe, such as preparation and plating images. As an item hits the kitchen station from the POS, a team member can select that item, use the recipe button on the station and view just that one item. Otherwise, it’s browser-based, and they can view the entire recipe book but not individually as they are displayed on the kitchen station.
Quels sont les avantages d'un logiciel de visualisation de recettes ?
La mise en place d'un logiciel de recettes dans votre restaurant permet de créer des plats de qualité constante, quelle que soit la personne qui les prépare et quel que soit l'endroit où vous vous trouvez. L'ajout d'un logiciel de recettes dans votre restaurant permet d'économiser de nombreuses ressources et présente de nombreux avantages. Voici quelques-uns des plus importants :
Qualité constante des aliments
Les visionneuses de recettes permettent d'éliminer les incohérences dans la qualité de vos aliments. Vous pouvez vous attendre à ce que chaque plat ait la même apparence et le même goût à chaque fois.
Satisfaction des clients
Les clients veulent des plats de même qualité à chaque fois qu'ils viennent, quel que soit le nombre de sites que vous possédez. Un système de base de données de recettes permet de garantir cette qualité.
Réduction des coûts de formation
Les nouveaux employés recevront des instructions spécifiques sur la façon de préparer chaque plat sur une plateforme numérique centralisée. La formation est ainsi plus efficace et il n'est plus nécessaire de faire appel à d'autres employés pour former le nouveau personnel, en particulier pendant les heures de pointe.
Moins de rotation du personnel
Recipe viewer software helps build overall job satisfaction and confidence. In addition, this helps reduce stress and guesswork, allowing kitchen staff to replicate the same quality dishes every time easily.
Coût des denrées alimentaires et contrôle des stocks
Comme les mêmes ingrédients et les mêmes quantités sont utilisés à chaque fois, vous pouvez vous assurer que vous avez toujours suffisamment d'ingrédients pour chaque plat. Vous maîtrisez ainsi mieux les coûts alimentaires et le gaspillage.
Des procédures d'achat efficaces
L'achat d'ingrédients est plus efficace car vous connaissez la quantité exacte dont vous avez besoin. Vous pouvez ainsi vous assurer que vous servez des aliments frais à vos invités et que vous maximisez vos dépenses.
Coût de l'impression/du pelliculage par rapport à l'affichage numérique
Chaque fois qu'une recette est modifiée ou ajoutée, vous devez imprimer et plastifier une nouvelle fiche de recettes pour chacun des sites de vos restaurants. C'est une perte de temps et d'argent. Une visionneuse de recettes élimine cette tâche en organisant toutes les recettes sous forme numérique.
Rapidité des mises à jour
L'un des principaux avantages d'un système de visualisation des recettes par rapport à un livre de recettes papier est la rapidité des mises à jour. Les visualiseurs de recettes éliminent la nécessité de se rendre physiquement sur chaque site pour effectuer manuellement les mises à jour des livres de recettes. Certains visualiseurs de recettes affichent les mises à jour sur votre portail de visualisation de recettes en 60 secondes seulement. Dans les 30 minutes qui suivent, les mises à jour sont disponibles dans les visionneuses de recettes de tous vos sites.
Des informations précises sur les nutriments
La précision des informations nutritionnelles est sans doute l'un des principaux avantages d'un logiciel de visualisation de recettes. Le 7 mai 2018, une nouvelle règle fédérale sur l'étiquetage des menus est entrée en vigueur et a des répercussions sur de nombreuses chaînes de restaurants et établissements de vente au détail similaires.
Selon le FoodSafety MagazineLa section 4205 de l'Affordable Care Act (ACA), qui a modifié les sections 403(q)(5) et 403A de la Federal Food, Drug, and Cosmetic Act, exige la divulgation d'informations sur les calories et d'autres informations nutritionnelles par les restaurants et les établissements similaires de vente au détail de produits alimentaires qui font partie de chaînes d'au moins 20 sites faisant affaire sous le même nom et offrant à la vente essentiellement les mêmes plats au menu (établissements couverts)".
FoodSafety also mentioned that the specific information required on menus and menu boards at covered established includes calorie information and a statement on suggested daily caloric intake. It is also required that a statement with written nutrition information is available upon request. Restaurants with 20 or more stores must have a tool that will provide consistent nutrient content. Calorie and nutrition information can be easily added and maintained within a recipe viewer.
Quel type de restaurant a besoin d'un visualiseur de recettes ?
Une visionneuse de recettes est pratique pour les petites et grandes chaînes de restauration. Avec la possibilité de gérer toutes les recettes de vos sites à partir d'un portail centralisé et compte tenu des nouvelles lois sur l'étiquetage des menus, un visualiseur de recettes est essentiel pour les exploitants de chaînes, qu'elles soient petites ou grandes. Ainsi, il n'a jamais été aussi facile de créer une cohérence entre tous vos magasins.
Pour les exploitants indépendants, un logiciel de gestion des recettes peut contribuer à réduire le temps de formation et permettre à la direction de se concentrer sur la gestion de ses activités. Il peut également s'avérer indispensable pour ajouter de nouveaux plats saisonniers qui peuvent dépendre des ingrédients locaux et des préférences régionales à certaines périodes de l'année.
Abonnez-vous au blog pour plus de contenu intéressant sur les restaurants !A propos de l'auteur Emily Elder était spécialiste du contenu et des médias sociaux à l'adresse QSR Automations. Emily est née et a grandi à Louisville, mais se considère comme une fan inconditionnelle de l'Université du Kentucky. Pour ses études universitaires, Emily a fréquenté l'Indiana University Southeast et a obtenu un diplôme en communication avec une spécialisation en publicité. Pendant son temps libre, Emily aime à peu près toutes les activités liées à l'eau, mais elle a un faible pour le kayak et le rafting en eaux vives.
Laisser une réponse