QSR Automations Enquête COVID-19 auprès des opérateurs : Résultats
COVID-19, Guest Management, Industry News, Kitchen Automation, Off-Premise Dining, Restaurant Management, Restaurant Operators, Restaurant Segments, Restaurant Technology
Ce que nous voulions savoir
Le COVID-19 a frappé de plein fouet le secteur de la restauration - vous le lisez depuis trois mois ! Mais des termes comme "frappé de plein fouet" et "période sans précédent" deviennent routiniers à force d'être répétés. Avec cette enquête, nous avons voulu donner des visages à ces angoisses et expliquer exactement comment la pandémie a affecté, et continuera d'affecter, les restaurateurs. Facts help make problems tangible, rather than growing, amorphous anxieties that overwhelm us. It’s why we’ve been collecting COVID-19 Restaurant operator data since March! When we know what we’re up against, we can make a plan. Ultimately, we hope that our Survey helped restaurant operators find solidarity with other operators enduring the same challenges, and contextualize the pandemic’s effect in concrete terms and numbers.Comment nous avons collecté les données
Pour recueillir ces données, nous avons interrogé les restaurateurs au moyen d'une enquête. Nous les avons encouragés à y répondre via nos canaux de médias sociaux, nos courriels et notre blog. Cent cinquante-sept personnes ont répondu à l'enquête. Cet article résume certaines des conclusions que nous avons tirées de ces données.Les plus grands défis de COVID-19
Parmi les personnes interrogées, la majorité a cité la perte de revenus comme principal obstacle lors de la pandémie de COVID-19. Bien que cela puisse sembler évident (n'est-ce pas l'objectif principal de toute entreprise ?), cela montre l'emprise massive et à grande échelle que COVID-19 a exercée sur les opérateurs. It’s also important to note that of our respondents, 86 (54.78%) identified their restaurant type as “Independent.” With such thin margins, any revenue loss is monumental, but for a smaller business without corporate backing, they’re quick and deadly. The remaining rankings were a much more even split between the respondents. 40% of them voted for Shifting Roles and Responsibilities as their second most challenging obstacle, 30% for Off-Premise pivoting in third, 31% for Cleanliness and Safety in 4th, and 40% Recreating Menu Items in 5th. While problems are widespread, revenue losses lead by a country mile.Les 6 principales stratégies employées pour maintenir les opérations au jour le jour.
- Livraison/retrait - 71,34
- Sans contact - 31,85
- Les produits d'épicerie - 7%
- LTO - 21.66%
- Fermé (pour aplanir la courbe) - 36,31%.
- Autres
- Dépôt à domicile / commande à l'avance - 46%.
- Kits de repas - 8,3
- Marché numérique - 4,17
Technologie essentielle pour la pandémie (par ordre d'importance)
- Commande en ligne
- Livraison
- Médias sociaux
- Communication avec les clients
- Technologie sans contact
- Téléphone/POS/Mobile/Curbside
- Drive-Thru
Principaux points d'attention
Lors de la réouverture (quelle qu'en soit la forme !), nous avons demandé aux répondants de classer les éléments suivants par ordre d'importance, de "très important" à "pas important" :- Recrutement et fidélisation des employés - 38,46%.
- Gagner du trafic avec des promotions sur les repas : 46.15%
- Création de procédures opérationnelles normalisées (POS) axées sur les aspects suivants la sécurité et la propreté : 43.95%
- Poursuite de la rationalisation des options de vente à emporter et de livraison : 34.62
- Numérisation des services grâce à la technologie : 33,55%.
Domaines d'amélioration ou d'excellence
- Hors établissement - 14,6
- Opérations/recettes - 8,3
- Propreté - 4,5
- Autres - 9,5 %(personnel, formation, technologie)
- Pas d'amélioration - 51
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