Réouverture de votre restaurant : Conseils pour réussir le renouveau de la marque
La fermeture d'un restaurant, quelle qu'en soit la raison, peut être source de maux de tête et d'anxiété quant à l'avenir. Parallèlement à l'incertitude liée à la pandémie de COVID-19, il y a le stress lié à la réouverture éventuelle de votre établissement. Comment les clients sauront-ils que vous êtes ouvert ? Quelle sera la demande future ? Comment pouvez-vous vous assurer que votre entreprise est prête à servir à nouveau ?
Poursuivez votre lecture pour connaître les réponses à certaines de vos questions les plus pertinentes et savoir ce que vous pouvez faire pour rouvrir votre restaurant avec succès !
Pourquoi nous avons besoin de restaurants
Les restaurants sont des lieux de rencontre sociale grand public qui soutiennent l'économie locale et mondiale tout en satisfaisant l'estomac de millions de personnes chaque jour. Représentant près de 4 % du PIB des États-Unis et employant environ 10 % de l'ensemble de la main-d'œuvre, le secteur de la restauration joue un rôle essentiel dans notre vie quotidienne à bien des égards. Sans les restaurants, les ramifications économiques et sociales seraient nauséabondes.
Soutenir les économies locales
En matière de commerce et d'économie, le secteur de la restauration dispose d'un avantage unique par rapport aux autres. La mondialisation, c'est-à-dire le déplacement d'une entreprise en dehors de son lieu d'implantation principal, est beaucoup plus difficile (voire impossible) pour de nombreux restaurants. Étant donné que la consommation doit se faire par rapport au lieu de préparation des aliments, les économies locales ne risquent pas d'externaliser l'emploi et les chaînes d'approvisionnement, ce qui est extrêmement courant dans de nombreux autres modèles d'entreprise. En d'autres termes, comme le personnel prépare les aliments sur place, il n'est pas possible d'externaliser la main-d'œuvre dans d'autres pays. Chaque fois qu'un client se rend dans son restaurant préféré, il soutient l'économie locale, aidant ainsi des centaines de milliers de personnes qui participent à l'industrie.
Socialité
Les restaurants rassemblent les gens mieux que n'importe quoi d'autre. La nourriture peut répondre à de multiples composantes de la hiérarchie des besoins de Maslow. hiérarchie des besoins de Maslow tant sur le plan physiologique que sur celui du sentiment d'appartenance, d'où le mariage évident de ces idées sous la forme de restaurants. Les restaurants sociaux favorisent l'interaction avec les amis et la famille, ce qui libère de la dopamine, augmentant ainsi le niveau de bonheur et de satisfaction. Sans les restaurants, nos possibilités d'interaction avec les autres seraient limitées.
Maintenir les finances de votre restaurant à flot
Pendant la fermeture de votre restaurant, il y a quelques mesures que vous pouvez prendre pour éviter les problèmes financiers. Dans l'hypothèse d'une fermeture temporaire, vous devrez vous entretenir avec vos employés au sujet de leur situation professionnelle afin de les tenir informés.
Vous devriez essayer de tirer parti de toute des mesures de relance du gouvernement. En ce qui concerne les situations actuelles, le gouvernement a prévu de nombreuses options pour les petites entreprises souffrant des effets de la pandémie de COVID-19.
Modifier les opérations des restaurants
Si votre restaurant est en mesure de rester ouvert pendant cette période, vous devriez vous efforcer de réorienter vos activités pour servir les clients au bord du trottoir, par le biais d'un service au volant, ou à l'extérieur par le biais de services de livraison. Bien que vous ne puissiez pas récupérer tous vos bénéfices perdus, cette solution peut s'avérer très utile pour couvrir les frais généraux tels que le loyer du bâtiment et les services publics.
Dans certains États, les restaurants sont désormais autorisés à livrer de l'alcoolce qui offre à votre entreprise une nouvelle source potentielle de revenus. Les marges bénéficiaires sur l'alcool pouvant être considérables, il s'agit là d'une excellente occasion d'augmenter vos revenus pendant cette période. La demande de livraison d'alcool a considérablement augmenté, car les gens restent chez eux. Le graphique ci-dessous le prouve en montrant les résultats de recherche de Google pour le terme "livraison d'alcool" au cours de l'année écoulée. C'est l'occasion de profiter de l'assouplissement des lois et des restrictions concernant l'alcool et les livraisons.
Comment rouvrir votre restaurant
Lorsque le moment sera venu de rouvrir votre restaurant (oui, c'est pour bientôt !), vous devrez être parfaitement prêt à satisfaire les besoins de vos clients. S'assurer que les clients savent que vous êtes ouvert et qu'ils peuvent s'asseoir à leur place doit être une priorité pour la réouverture de votre restaurant.
Faites-le savoir !
En période d'incertitude, rien n'est plus important que de faire savoir aux clients que votre restaurant est de nouveau ouvert. Vous devez également indiquer vos heures d'ouverture, qu'elles aient été modifiées ou non.
Il existe de nombreuses façons de faire savoir aux gens que vous êtes ouvert, des médias sociaux à l'affichage physique. Voici quelques moyens de promouvoir votre restaurant pour faire savoir que vous êtes ouvert :
- Faites la promotion de votre réouverture sur les médias sociaux
- Faites la promotion de votre réouverture sur votre site web
- Utiliser le marketing de bouche à oreille
- Afficher des panneaux de signalisation à l'extérieur pour que les autres puissent les voir
- Notez les types d'hébergement disponibles
- Utiliser des formes de publicité comme la radio ou la télévision
Préparer le personnel et l'inventaire
Si votre restaurant est fermé depuis quelques semaines ou quelques mois, vous devez communiquer avec votre personnel sur la poursuite de vos activités. Vous devez vous assurer que le personnel est prêt à rouvrir votre restaurant, car certains d'entre eux ont peut-être trouvé un nouvel emploi. Vous devrez peut-être consacrer une partie de votre temps à la recherche de nouveaux employés avant de rouvrir votre restaurant.
Le contrôle de vos employés n'est pas la seule chose dont vous aurez besoin pour reprendre vos activités. Vous devrez procéder à un inventaire et vous assurer que vous disposez d'ingrédients frais pour préparer les plats. Il sera difficile de prévoir la demande une fois votre restaurant rouvert, mais il n'y a rien de pire que de refuser des clients, alors assurez-vous de commander suffisamment de stocks pour une journée normale.
La sécurité est essentielle
En raison des récents développements concernant le COVID-19, l'inquiétude est à son comble en ce qui concerne la sécurité alimentaire dans les restaurants et la propreté des magasins. Vous devez mettre en place un plan pour vous assurer que votre restaurant est bien entretenu et nettoyé correctement et complètement. Vous devez suivre toutes les recommandations du CDC et du service de santé local pour que votre restaurant soit exempt de bactéries. Pensez à mettre en place une routine horaire pour nettoyer votre restaurant.
Avec la mise en place de mesures d'éloignement social, certains restaurants pourraient réaménager leur salle à manger afin d'éloigner les clients et d'apaiser les craintes persistantes de COVID-19. Disposer d'un système de gestion des clients peut faciliter cette transition.
Conclusion : Se préparer à rouvrir son restaurant
Ce n'est qu'une question de temps avant que votre restaurant ne soit à nouveau ouvert et prêt à servir les clients. Pour réussir la réouverture de votre restaurant, vous devrez prendre quelques mesures essentielles, notamment faire savoir aux clients que vous êtes ouvert, préparer le personnel et les stocks, et veiller à ce que votre restaurant soit correctement nettoyé.
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