Augmenter la fréquentation des restaurants : Optimiser les opportunités
La restauration hors foyer est devenue un moyen de plus en plus populaire pour les clients de déguster vos plats sans avoir besoin de rester dans votre restaurant. Si vous avez pris le train en marche, vous avez probablement constaté une augmentation des ventes et (espérons-le) des bénéfices grâce à cette nouvelle source de revenus. Vous ne devez cependant pas négliger votre client interne.
La restauration sur place offre aux restaurateurs la possibilité d'impressionner leurs clients par l'atmosphère, le service, les arômes et l'expérience globale que les commandes hors établissement ne peuvent pas offrir. C'est cette expérience qui incite les clients à revenir dans votre restaurant. Maximiser cette opportunité ne demande ni beaucoup de temps ni beaucoup d'argent, mais seulement quelques bonnes pratiques.
Voyons comment donner aux consommateurs une raison de VOULOIR se rendre dans votre magasin, de passer le mot sur les médias sociaux et de recommencer encore et encore.
Embaucher et former l'équipe adéquate
Veillez à d'avoir la bonne équipe en placeAvant de lancer une stratégie visant à augmenter la fréquentation de votre restaurant, assurez-vous de disposer de la bonne équipe, tant en quantité qu'en qualité. Quels que soient les efforts que vous déployez pour attirer les clients, une mauvaise expérience de service peut tout gâcher. Déterminez le nombre de personnes dont vous avez besoin à l'aide d'un calculateur de personnel ; il en existe de nombreux en ligne. En règle générale, vos dépenses de main-d'œuvre ne devraient pas dépasser 30 % de votre chiffre d'affaires total. Ajustez les horaires du personnel si nécessaire pour assurer une couverture dans les bonnes zones. Formez les membres de votre équipe aux attentes et tenez-les responsables de leurs performances. Cherchez des moyens de normaliser cette formation. Un mauvais service accompagné d'une excellente cuisine, ou vice versa, crée un environnement imprévisible dans lequel les clients ne savent pas à quoi s'attendre et peuvent choisir un autre restaurant dont le service et la cuisine sont plus cohérents.
Examinez votre restaurant du point de vue de vos clients
Comme pour le point précédent, avant de vous efforcer d'augmenter la fréquentation de votre restaurant, essayez d'imaginer votre restaurant du point de vue du client. Asseyez-vous dans votre salle à manger comme le ferait un client et regardez autour de vous. Votre restaurant est-il propre ? Quelle est son odeur ? Est-il organisé et fonctionne-t-il efficacement ? Soyez honnête avec vous-même. Lorsque vous vous mettez à la place de votre client, vous pouvez identifier vos possibilités d'amélioration. Réglez immédiatement tout problème d'ordre esthétique ou d'entretien. Les questions d'organisation peuvent nécessiter un peu plus de travail, comme la modification de l'agencement du comptoir d'accueil ou de l'espace réservé aux boissons. Vous pouvez également réfléchir à votre capacité d'accueil, car un hall d'entrée en sous-effectif peut entraîner des retards importants. Faites de votre mieux pour ne pas vous enfermer dans une routine où vous ne tenez pas compte des perspectives extérieures. Si vous avez une vue d'ensemble de votre restaurant, vos clients ne connaissent que ce qu'ils vivent dans la salle à manger.
Apprendre à connaître personnellement les invités
Pour ce faire, vous pouvez en recueillant des informations sur les clients dans le cadre d'un programmedans le cadre d'un programme de fidélisation ou simplement en étant présent et en discutant avec les tables. Un programme de fidélisation offre aux clients la possibilité d'adhérer à un entrepôt de données, qui peut être utilisé à des fins de marketing. Si votre solution de sièges ou votre système de point de vente suit les informations de fidélité à chaque visite, vous pouvez savoir combien de fois ils dînent avec vous, s'ils dînent à l'intérieur ou à l'extérieur et combien ils dépensent. Vous pouvez même déterminer combien ils achètent selon les jours de la semaine.
Si la recherche et le paiement d'un programme de fidélisation par un tiers vous semblent insurmontables, le fait de sortir et de parler aux clients peut permettre d'atteindre les mêmes objectifs. Sérieusement ! Prenez le temps de parler aux clients à chaque heure de la journée. Observez leurs habitudes de consommation et de restauration. Sont-ils plus jeunes, plus âgés, ont-ils des enfants en bas âge, des petits-enfants, pas d'enfants ? Ont-ils tendance à venir à l'improviste ou à réserver ? Passent-ils du temps au bar en attendant une table ?
Tendez-leur la main
Lorsque vous vous efforcez d'augmenter la fréquentation de votre restaurant, le fait de savoir et de comprendre qui dîne dans votre établissement peut vous aider à créer un marketing ciblé. En semaine, si la clientèle est composée de familles avec enfants, ajoutez un soir où les enfants mangent gratuitement. Choisissez un soir où la fréquentation est généralement faible et donnez aux parents une réponse facile à la question "qu'y a-t-il pour le dîner ?". Sans vous ruiner, vous pouvez imprimer des prospectus et les accrocher dans les vitrines, ajouter un message sur le reçu qui partage l'événement avec chaque billet imprimé et utiliser les médias sociaux pour commercialiser ce message.
Les clients qui passent du temps au bar peuvent profiter de promotions sur les boissons et les amuse-gueules ou de musique live si votre établissement dispose d'espace. Annoncez ces événements sur les médias sociaux. Gardez à l'esprit que quelque chose d'aussi simple qu'un panneau sandwich devant votre établissement peut également faire l'affaire.
Tirer parti de l'internet et des médias sociaux
Si vous essayez d'attirer les milléniaux dans votre établissement, vous connaissez l'importance des médias sociaux dans le secteur de la restauration. l'importance des médias sociaux dans les restaurants. Dans un monde qui évolue continuellement au-delà des moyens de diffusion traditionnels comme la télévision, la presse écrite et la radio, les médias sociaux deviennent le principal moyen d'atteindre les gens. Le plus grand nombre d'utilisateurs de médias sociaux est Facebook, suivi de YouTube et d'Instagram. Ces plateformes deviennent inestimables pour les opérateurs, car les utilisateurs prennent des photos et partagent leur expérience avec leur réseau, ce qui revient à faire de la publicité pour vous. Ces adeptes, plus enclins à considérer les restaurants en fonction des avis d'utilisateurs que d'autres générations, considèrent que ces messages sont validés par un pair, et vont voir votre restaurant.
Il vous suffit de choisir une plateforme et de créer une page. C'est simple et cela ne coûte généralement rien. Une fois que votre page est opérationnelle et que vous avez créé quelques posts avec des images de votre établissement, invitez vos clients à aimer la page. Vous créez ainsi une campagne de marketing moderne, fondée sur le bouche-à-oreille.
Prenez le temps, chaque jour, de surveiller votre présence sur les médias sociaux et répondez aux commentaires par un message rapide remerciant les clients d'avoir pris le temps de publier un message ou indiquant que vous êtes heureux qu'ils aient apprécié l'expérience. En cas de plainte d'un client, répondez-y également et assurez-vous d'être aimable. Une mauvaise expérience client peut s'avérer une expérience d'apprentissage positive en fin de compte. N'oubliez pas non plus de revendiquer le référencement de votre restaurant en revendiquant et en optimisant votre site Web et votre fiche Google My Business. En outre, le maintien d'une présence sur des sites tels que TripAdvisor, Yelp et d'autres montre que vous êtes proactif et à l'écoute de vos clients. Le tarif d'entrée est gratuit et offre des fonctionnalités qui peuvent faire connaître votre restaurant à un public qui voyage ou qui n'a pas l'habitude de se rendre dans votre établissement. Il existe également des options payantes qui vous permettent de publier des annonces.
Descendre au niveau communautaire
L'un des moyens d'augmenter la fréquentation d'un restaurant est de se faire connaître et de s'imposer au sein de la communauté locale. Établissez des liens avec d'autres entreprises de la région et proposez des offres spéciales conjointes. Par exemple, si un client fait ses courses dans un établissement de détail local, il peut apporter votre reçu et bénéficier d'une réduction de 10 % sur son prochain achat de nourriture ou d'un hors-d'œuvre gratuit.
Intégrez-vous à la culture locale et montrez votre soutien aux événements qui se déroulent dans la région. Si votre image de marque le permet, affichez un tableau d'affichage dans le hall et encouragez les artistes, groupes et entreprises locaux à y faire de la publicité. Sachez vous imprégner de l'ambiance locale et faites tout ce qui est en votre pouvoir pour que votre restaurant devienne un lieu sûr, amusant et accueillant. Les consommateurs du millénaire (et même de la génération Z !) sont continuellement conscients de ces relations, entre les nouvelles entreprises et l'écosystème local, donc le fait d'être franc, impliqué et ouvert avec les locaux enverra un message de bienvenue qui les incitera à revenir.
Aider à créer des expériences - pas des produits
À l'heure actuelle, l'expérience immatérielle par rapport à l'objet tangible devient plus rare. Tellement rare que les gens comme vos clients en ont soif. Vous pouvez exploiter cet élan collectif en utilisant votre restaurant pour organiser des événements et en faire la promotion sur les médias sociaux, ou même en utilisant des panneaux sandwiches sur place. Vous pouvez également essayer de faire venir un chef de passage et de lui proposer un menu exclusif pendant un week-end, afin de créer une ambiance unique.
La musique live d'un groupe local attire une foule particulière, et vous faites œuvre utile en faisant payer l'entrée et en reversant les recettes à une association caritative qui vous tient à cœur. Une façon d'être stratégique est de choisir une nuit creuse de la semaine et de profiter d'un événement pour encourager les gens à venir. Ou, si vous essayez d'augmenter la fréquentation de votre restaurant pendant les heures traditionnellement creuses, vous pouvez demander à un chef d'animer un atelier ou une soirée de cuisine. Vous pouvez proposer des hors-d'œuvre, des petites assiettes, des en-cas ou des entrées à prix réduit pour encourager les gens à venir manger plus tôt.
Enfin, une autre option pourrait être d'organiser une soirée cinéma. C'est vrai ! Vous pouvez choisir un thème (films de vacances, films d'horreur, films classiques) et vous y tenir, soit sur une base saisonnière, soit sur une base mensuelle ou trimestrielle. Il n'est pas nécessaire de le faire chaque semaine, mais en proposant quelque chose de "différent" de temps en temps, votre restaurant peut attirer une foule qu'il aurait pu manquer autrement.La création d'événements amusants permet d'occuper l'espace pendant les heures d'ouverture où le volume est généralement plus faible. Vous vous positionnez également comme plus qu'un restaurant, mais comme une source de divertissement que les clients recherchent régulièrement.
Toujours penser au client
Nous avons abordé plusieurs façons d'attirer les clients dans votre restaurant en dur. Nombre d'entre elles sont réalistes et économiques, et contribuent à renforcer votre leadership et votre image de marque au sein de la communauté. N'oubliez pas d'effectuer ces vérifications régulièrement, car les tendances et les développements évoluent. Et surtout, n'oubliez pas : dans tout ce que vous faites, réfléchissez à l'impact que cela peut avoir sur l'expérience du client sur place, et partez de là.
Augmenter la fréquentation d'un restaurant à l'ère moderne comporte de multiples facettes. Lisez notre article sur l'augmentation des ventes à l'heure du déjeuner pour en savoir plus sur la façon de créer et de garantir une expérience qui incitera les clients à revenir.
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