Nourriture en mouvement : éliminer l'inconnu grâce aux écrans de mesure des commandes
Have you ever been to an airport and thought to yourself, “I want a decent restaurant meal before my flight, but not sure if I have the time?” I do a lot of traveling, and I’m always wondering where to get food on the move based on my boarding time. A “grab & go” operation wins typically, as I can be sure to get something at least. My dining experience is usually short and to the point, involving finding a quick place to sit, lunch in lap, eating as quickly as possible. That’s the way it is right — or is it?Qu'est-ce qu'un écran de mesure pour les restaurants ?
Certaines solutions peuvent montrer aux clients potentiels la durée exacte du repas sur un écran à l'extérieur du restaurant. Ces innovations permettent aux clients de décider en connaissance de cause s'ils ont le temps de dîner dans le restaurant en fonction de leur vol.- En présentant ces informations, le restaurant peut gagner plus de clients, confiants dans le fait qu'ils ont le temps de dîner.
- Ces clients bénéficient d'une meilleure expérience avant le vol, plus relaxante.
Temps d'attente dans les restaurants
L'essentiel est de réduire au maximum les temps de service et de faciliter le choix du consommateur. Il existe de nombreux trucs et astuces que les restaurants utilisent pour y parvenir.- Un écran de mesure des commandes de cuisine permet d'améliorer l'efficacité des opérations. A une solution pratique pour la cuisine permettra de chronométrer et de coordonner les commandes afin de réduire les temps de service.
- Certains restaurants réduisent leur menu spécifiquement pour ces environnements, afin d'éliminer les plats dont le temps de cuisson est long. Cette réduction permet d'assurer un service aussi rapide que possible.
- Des solutions sophistiquées de stockage des aliments peuvent permettre aux opérateurs de cuisiner des produits à l'avance et de les conserver à chaud avec une excellente qualité. J'ai vu des produits qui permettent aux chefs de conserver un œuf au plat pendant plus de 30 minutes tout en gardant le jaune d'œuf coulant. On pourrait penser que si les restaurants cuisinent avant l'arrivée des clients, ils gaspilleront plus de nourriture. Le portionnement est un facteur essentiel non seulement pour réduire le gaspillage alimentaire, mais aussi pour permettre aux restaurateurs de gérer leurs stocks.
- En ce qui concerne le maintien à chaud, il existe des fonctions technologiques qui permettent aux exploitants de réduire ce gaspillage. La gestion des bacs utilise les informations historiques sur les ventes pour aider le restaurant à prévoir le nombre correct d'articles à conserver au chaud tout au long de la journée.
Instaurer la confiance
Companies like Uber and Dominos have learned to respect their customers’ time: keeping them well-informed builds trust. Your customers have faith in your product because they know you’re conscious of their precious time. That trust increases your bottom line through loyalty and return visits. Minimiser les facteurs inconnus est la clé pour aider les consommateurs à prendre de meilleures décisions lorsqu'il s'agit d'obtenir de la nourriture en déplacement. Si vous ne disposez que de 45 minutes, avez-vous le temps de vous asseoir et de manger ? Les indicateurs fournissent les meilleures informations pour faire un choix éclairé. Le concept "grab & go" serait-il toujours gagnant si vous disposiez de ces informations ?Facteurs inconnus à prendre en compte
Il y a beaucoup de choix à faire en peu de temps lorsque vous êtes en transit. Voici quelques-uns des facteurs inconnus auxquels les hôtes doivent faire face et les solutions qui peuvent les aider :Est-ce un bon restaurant ?
Le kilométrage peut varier en fonction de ce que vous considérez comme "bon", mais il existe une foule de forums basés sur l'opinion des clients et de sites web et d'applications d'évaluation de restaurants qui peuvent vous aider. Vous pouvez même rechercher sur Google les options disponibles à l'atterrissage ou lorsque vous êtes encore dans l'avion. Pour tout ce que vous ne connaissez pas, essayez des sites comme Tripadvisor, Yelp, Zagat, Foursquare ou OpenTable pour vous faire une idée de ce qui pourrait vous convenir dans le temps limité dont vous disposez.Qu'y a-t-il au menu ?
A close secondary factor into what makes for a good restaurant is what the menu offers. Again, most restaurant websites and apps provide the information that you need to make a quick and informed choice. If you notice a lot of items on the menu, look them up on one of the sites above to get a sense of their turnaround time. Be wary of the Paradox of Choice, which not only can bog you down but slow down other guests and the kitchen.Quelle est la durée de la liste d'attente pour une table ?
It’s in this waiting stage where waitlist metrics shine. The information keeps guests updated from ordering to eating. Various restaurant reservation systems also serve to give an idea of how busy a restaurant might be, respective to your time.Conclusion
The future is bright for passengers who are often in a time crunch. Tech companies have taken notice of the logistics faced by travelers looking for food on their move, with some startups investing in technology to allow guests to order in advance. In the terminal, restaurateurs can help ease anxiety over the length of service by including order metrics screens. It’s the unknown variable -time- that can lead to customer attrition.QSR Automations' Blog récompensé par un Gold Stevie® Award dans le cadre des American Business Awards® 2019
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