Conception sonore d'un restaurant : Créer un espace plus calme
En tant que moyen d'interagir avec le monde qui nous entoure, le son est une caractéristique tellement répandue dans le monde naturel que nous prenons pour acquis la fréquence à laquelle nous en sommes entourés. Bien que l'oreille humaine dispose d'une gamme de fréquences étendue, une exposition prolongée à des sons dépassant 85 dB peut entraîner des lésions auditives permanentes. L'endroit le plus courant où nous sommes exposés à ces volumes sonores pendant de longues périodes ? Les restaurants. Que peuvent donc faire les restaurateurs pour atténuer la pollution sonore dans leur établissement ?
Si les êtres humains modulent généralement leur discours à un volume raisonnable, ils ajustent ces niveaux en fonction de l'acoustique de l'espace ; si vous êtes dans un environnement bruyant, vous serez plus enclin à parler plus fort pour vous faire entendre. Alors que les restaurateurs continuent de chercher de nouveaux lieux aventureux pour ouvrir leur boutique, l'acoustique de l'intérieur peut parfois prendre le dessus sur celle de l'extérieur, l'acoustique intérieure peut parfois être reléguée au second plan par rapport au coût et à l'esthétique.. La conséquence de l'utilisation du design minimaliste d'un entrepôt reconverti est un encombrement sonore qui peut souvent devenir aussi bruyant qu'il s'empile, le volume augmentant pour se disputer l'espace auditif.
Définir Loud
Nous pouvons mesurer notre relation au son en hertz et en décibels. Le son prend la forme d'une onde et cette amplitude, la façon dont il oscille entre pression positive et pression négative. Le hertz est l'unité de mesure standard pour déterminer la fréquence des oscillations. Le son est également considéré sous l'angle de la pression qu'il exerce sur les oreilles. Nous mesurons cela en décibels.
La relation entre les hertz et les décibels (dbs) n'est pas tout à fait la même. Le hertz indique la plage de fonctionnement de l'oreille humaine, qui se situe entre 20 et 20 000 hertz. Les décibels, quant à eux, représentent le volume de ces sons, l'oreille humaine étant capable d'entendre des sons aussi faibles que -5 dbs. Pour mettre cela en perspective, le niveau moyen de décibels que vous ressentez est de d'environ 60-70 décibels dans une conversation normalece qui correspond à peu près au volume d'une conversation à 15 mètres de la circulation. La teneur générale de la vie urbaine quotidienne est d'environ 50 dbs.
Les problèmes commencent à apparaître lorsque le niveau de décibels atteint et dépasse 85 dbs environ. Vous pouvez entendre cela lors d'une exposition prolongée à des équipements industriels ou lors de l'utilisation d'écouteurs personnels. Et cela ne dure pas longtemps. Par exemple, si vous utilisez des écouteurs à 100 dbs ne serait-ce que 15 minutes par jour, vous risquez d'être victime d'une perte auditive permanente.
Plus le volume sonore est élevé, plus le risque de dommages augmente. Si vous vous trouvez dans un endroit très bruyant, vous aurez tendance à augmenter votre propre volume pour compenser. Si vous ajoutez à cela le type d'aménagement ouvert du sol et du plafond que l'on trouve dans les restaurants modernes, cela peut facilement commencer à s'empiler ; cela fait beaucoup d'acoustique bruyante à traverser, et c'est là qu'une conception sonore mesurée du restaurant entre en jeu.
Aménagement intérieur des restaurants et sonorisation
Que ce soit par l'éducation formelle ou expérience personnellela maîtrise de l'ingénierie acoustique peut prendre beaucoup de temps. Apprendre à contrôler le son dans une pièce est une compétence distincte de la décoration d'intérieur et de l'architecture, et malheureusement souvent reléguée au second plan par rapport à l'esthétique d'un espace. La modernité du milieu du siècle et le minimalisme restent des éléments incontournables du monde de l'architecturequi privilégient tous deux les espaces ouverts et une approche de l'agencement où le moins est le plus. De même, ces deux styles posent des problèmes quant à la façon dont le son se propage dans un espace, ce que les architectes d'intérieur négligent souvent.
Il est logique que tant de restaurateurs laissent de côté cet aspect de leur entreprise en plein essor. Les plans ouverts et les stratégies de conception minimaliste sont des options abordables qui, la plupart du temps, confèrent un air d'authenticité à un espace. La réappropriation d'espaces inutilisés est une composante inévitable de la croissance urbaine, mais elle repose souvent sur un travail de conception ancien et dépassé, dont la modernisation pour un usage moderne est coûteuse.
Supposons que vous ouvriez un restaurant dans un espace conçu pour un usage totalement différent. Les tendances en matière de design minimaliste consistent à laisser l'espace dicter l'esthétique, par exemple en exposant les éléments architecturaux. Dans ce cas, vous pouvez voir des sols en béton et des murs en briques, qui donnent le ton de l'espace, mais qui sont très mauvais pour l'acoustique. La mise à jour de ces éléments pour un restaurant confortable demande du temps et des ressources, ce qui n'est peut-être pas compatible avec votre budget.
Ces volumes plus élevés peuvent non seulement perturber l'expérience des clients, mais aussi créer un problème pour le personnel qui doit faire face à une exposition plus prolongée à des sons forts. Cela peut conduire à la responsabilité potentielle de lésions auditivesSi votre serveur n'entend pas la commande, il risque de ne pas pouvoir enregistrer correctement les informations. En outre, si le personnel de l'arrière-boutique utilise des tickets papier au lieu d'un système d'affichage dans la cuisine, il risque de ne pas être en mesure d'enregistrer correctement les informations. système d'affichage en cuisinecela peut entraîner des problèmes pour satisfaire la commande de votre client.
La psychologie de la musique de restaurant
La musique n'est peut-être pas un élément essentiel de la conception sonore de votre restaurant, mais elle fait tellement partie intégrante de notre culture qu'elle passe souvent inaperçue. Vous pouvez l'entendre dans la Muzak, un style de musique qui est intentionnellement dépouillé de sa plus grande dynamique et rendu sûr et inoffensif en tant que complément sonore de votre environnement. Que ce soit pour d'améliorer l'expérience ou de faire participer les convives, la musique remplit une fonction tacite.la musique remplit une fonction tacite dans les restaurants, notamment en tant que stratégie pour stimuler psychologiquement les ventes.
L'appétit est un aspect du système nerveux parasympathiqueL'appétit est un aspect du système nerveux parasympathique, qui est stimulé, et donc modifiable, par la musique. Pour certains restaurants, il est impératif de créer ce "je ne sais quoi" pour créer une atmosphère, l'éclairage est tamisé, le linge est nettoyé et un trio de jazz tranquille joue poliment dans un coin. Ces tonalités feutrées sont destinées à compléter l'expérience du client, un jeu de marque avec des implications psychologiques qui peuvent avoir un impact sur les ventes. des implications psychologiques qui peuvent avoir un impact sur les ventes.
À l'inverse, un volume sonore élevé peut entraîner une augmentation des ventes à court terme, car les clients sont inconsciemment pressés de manger et de partir par leur instinct de lutte ou de fuite. Les types de sons que vous utilisez peuvent également compléter la nourriture de manière subtile. Les recherches indiquent que l'association d'un plat et d'une musique appropriés peut avoir pour effet d'améliorer psychologiquement l'expérience du client avec son repas.
Solutions sonores pour votre restaurant
Il existe une multitude de solutions pour atténuer le bruit dans votre restaurant, des plus pratiques aux plus extraordinaires. Il n'y a pas de mauvaise réponse, même si, selon Zagat et Consumer Reports, le bruit excessif est l'une des principales plaintes des clients, le bruit excessif est l'une des principales plaintes des clients.. Trouver un équilibre entre un volume de conversation pour vos clients et la création d'une ambiance naturelle est une étape importante qui peut ajouter de la valeur à votre restaurant. valeur ajoutée à votre restaurant..
Baffles insonorisées
Le choix le plus évident est le plus banal pour la conception sonore de votre restaurant : moderniser votre espace avec des panneaux d'insonorisation. Également connus sous le nom de baffles insonorisants, ces panneaux sont placés stratégiquement le long des murs ou des poutres de soutien du plafond afin de manipuler la façon dont les ondes sonores se propagent. Vous placez ces panneaux en fonction de leur efficacité à diminuer le son.
Cependant, plus il y en a, mieux c'est, car les baffles insonorisants peuvent coûter cher. Les prix varient, mais des services sont disponibles pour vous fournir le matériel, mais aussi pour vous aider à déterminer la quantité dont vous avez besoin et l'endroit où elle doit être installée. En fonction de l'espace dont vous disposez, ce chiffre peut s'envoler. En outre, il y a des limites à la façon dont vous pouvez intégrer ce type de technologie dans votre esthétique préexistante, c'est pourquoi il est préférable d'en faire un usage mesuré.
En outre, comme mentionné ci-dessus, le son peut avoir un impact psychologique sur la façon dont les gens consomment. Que vous utilisiez de la musique ou non, la suppression du son ambiant peut produire des résultats intéressants, voire positifs, la suppression du son ambiant peut produire des résultats intéressants, voire positifs.Les résultats peuvent être intéressants, voire positifs, mais ils peuvent s'avérer déconcertants pour un groupe qui cherche à se socialiser. Pensez aux fois où vous vous êtes trouvé dans un espace étrangement silencieux et à la réaction révérencieuse qu'il engendre chez les gens ; cela peut donner l'impression de dîner dans une église.
Le traitement silencieux
À l'extrémité la plus extravagante du spectre, il y a le développement d'une marque unique qui s'inscrit dans le type d'atmosphère que vous espérez créer. Une étape facile à franchir pour créer un espace de restauration plus calme et plus serein est de créer un restaurant sans enfants qui permet non seulement aux adultes de passer une soirée sans enfants, mais aussi de réduire l'encombrement sonore que les plus jeunes d'entre eux peuvent souvent créer.
Parallèlement, il s'agit de développer un espace qui répond intentionnellement à une expérience unique pour le client. Par exemple, vous pourriez avoir un restaurant qui utilise le modèle de la discothèque silencieuse, où les clients portent des écouteurs qui leur permettent de moduler le volume à leur disposition. Un simple appareil Bluetooth vous permettrait de parler à quelqu'un dans une bulle virtuelle de votre choix, sans encombrement extérieur. Des points bonus sont accordés si vous disposez de menus à commander soi-même sur votre table, ce qui permettra aux invités de travailler ensemble.
Certains restaurants vont encore plus loin en créant des espaces des espaces volontairement silencieux pour vous permettre de méditer sur votre nourriture. Bien que cela puisse paraître un peu extrême, si l'on considère l'encombrement bruyant du monde qui nous entoure, il devient beaucoup plus raisonnable de comprendre pourquoi les clients peuvent vouloir s'engager.
Sensibilisez vos clients
La solution la plus simple et la plus rentable consiste peut-être à informer les clients de ce qui les attend les soirs de grande affluence. Il existe de nombreuses façons de mesurer le niveau total de décibels dans votre restaurant, et vous aurez besoin d'un sonomètre pour évaluer ce volume. Veillez à fournir une fourchette si vous le faites. Mesurez les niveaux avant l'ouverture, lorsque la situation est calme, et pendant les heures de pointe, lorsque le volume est probablement le plus élevé.
L'évaluation du son est cependant la première étape, alors assurez-vous de partager. Vous pouvez le faire en publiant des informations sur vos réseaux sociaux, en particulier dans la section "à propos", sur Google My Business, en affichant un panneau à l'entrée ou en partageant vos informations avec des applications qui permettent aux clients de choisir un restaurant en fonction de l'ambiance sonore qui y règne. en fonction de l'ambiance sonore.
Conclusion
Une mauvaise acoustique peut être à l'origine d'un mauvais rendez-vous. En limitant la façon dont vous parlez et interagissez avec les autres, vous atténuez l'ambiance, et nuit à l'ambiance, au détriment non seulement de votre santé, mais aussi de vos résultats à long terme.. Pour un restaurant, cet engagement est la pierre angulaire de l'expérience gastronomique, car il fait appel à vos sens. Les gens veulent partager ce moment ensemble, parler et écouter, et l'acoustique peut aggraver la situation. L'utilisation d'un système de sonorisation de restaurant approprié est essentielle pour améliorer l'expérience des clients. En général, personne n'a envie d'entendre une goutte d'eau pendant un dîner, mais il est important de trouver le bon équilibre. trouver le bon équilibre ne fait qu'améliorer l'atmosphère de votre restaurant.
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