Techniquement parlant : comment les technologies de votre restaurant peuvent vous sauver la mise
Nous connaissons tous les difficultés causées par les protocoles relatifs aux coronavirus, depuis les fermetures d'établissements jusqu'aux limites de capacité dans les forums publics. La pandémie a irrémédiablement ébranlé le monde, créant une crise dans les restaurants qui qui dépendent fortement du service à l'extérieur pour rester en activité.. Alors que les restrictions s'assouplissent et évoluent lentement dans le monde entier, les exploitants sont confrontés à de nouveaux défis pour attirer un public naturellement prudent, désireux de dîner à nouveau au restaurant en toute sécurité. Qu'il s'agisse de la livraison ou de l'amélioration des protocoles socialement éloignés, les technologies de la restauration sont essentielles pour un avenir plus sûr et plus soucieux de la santé.
Que faire de ce que vous avez ?
De nombreuses technologies de pointe ont été récemment introduites dans le monde ou sont sur le point de l'être. À court terme, vous pouvez faire beaucoup avec ce que vous avez déjà. En dehors des appareils de cuisine, les trois éléments technologiques les plus courants se trouvent déjà dans votre restaurant :
- Kitchen Display System (KDS) – Designed to minimize bottlenecks in your kitchen, a robust KDS reduces ticket times without sacrificing quality.
- Restaurant Waitlist and Table Management Solution – Used for organizing the flow and seating of your incoming guest traffic, these front-of-house regulate reservations, waitlisting, and more.
- Point of Sale (POS) – This is cashier technology that manages customer payment transactions, while sometimes serving as the external point of contact for incoming off-premise delivery orders.
Chacune de ces technologies enrichit votre activité en résolvant les problèmes rencontrés dans votre cuisine ou votre salle de restaurant. Voyons comment vous pouvez vous appuyer sur chacun de ces atouts pour améliorer et accroître immédiatement les efforts de votre restaurant.
Technologie sans contact
Alors que les restrictions de quarantaine évoluent lentement, de plus en plus de personnes choisissent de dîner à l'intérieur. Les technologies sans contact réduisent les interactions entre votre personnel et vos clients, diminuant ainsi le risque de contamination virale. La technologie sans contact peut se présenter sous l'une des formes suivantes :
- Codes QR - Des menus aux réservations, les codes QR permettent aux clients équipés d'appareils intelligents de consulter et de commander les articles du menu sans toucher quoi que ce soit.
- Liste d'attente/réservations à distance - Approximativement ⅕ des consommateurs interrogés ont déclaré vouloir des listes d'attente virtuelles.. Grâce à cette fonction, ils peuvent scanner un code QR pour réserver une place ou mettre en place une réservation.
- SMS - Ce service permet aux clients inscrits sur une liste d'attente ou disposant d'une réservation de recevoir un SMS les avertissant que leur table est prête.
- Order Ready Screens — These displays establish a timeframe for order receipt without person-to-person contact.
Dans chacun des cas ci-dessus, les technologies de restauration sans contact fonctionnent grâce à l'utilisation d'appareils existants. Les fonctions de réservation passent par la plateforme de gestion de votre restaurant, tandis que les commandes et les menus transmettent des informations à votre KDS. De même, écrans prêts à l'emploi communiquent avec votre KDS pour afficher des mises à jour en temps réel sur l'exécution de la commande.
Fonctionnalité hors site rationalisée
Comme nous l'avons mentionné, la restauration hors foyer a aidé le secteur de la restauration à traverser les périodes difficiles. 75 % des exploitants considèrent la restauration hors foyer comme la meilleure solution pour l'avenir.. Heureusement, l'ensemble des technologies dont vous disposez pour votre restaurant peut vous y aider. Certains KDS et plateformes de gestion de restaurant offrent un soutien aux agrégateurs de livraison hors établissementqui permettent de savoir où va chaque commande. Agrégateurs de livraison hors établissement :
- Séparer les commandes par type (livraison, à domicile ou à emporter).
- Envoyez des SMS pour une livraison sans contact.
- Aider à gérer les commandes internes et externes pour éviter les goulets d'étranglement.
Embarquement
Même dans les périodes les plus fastes, le taux de rotation dans l'industrie de la restauration était de 74,9 % par an, mais depuis les fermetures et les restrictions liées à la pandémie, ⅔ des travailleurs du secteur de la restauration ont perdu leur emploi. Heureusement, les visionneurs de recetteset les plateformes de gestion de votre KDS ou de votre restaurant peuvent fournir des conseils pour l'intégration des nouveaux employés.
Une visionneuse de recettes a pour fonction évidente d'indiquer comment chaque repas est préparé, mais comme pour les technologies KDS ou FOH robustes, elle peut être programmée pour d'autres fonctions. Vous avez besoin de rappeler à votre personnel de cuisine de désinfecter son poste de travail ? Et un petit coup de pouce à votre personnel de salle pour qu'il se réapprovisionne en articles sanitaires ? Pas de problème. Dans chaque cas, des tickets fantômes (éléments qui ne sont pas des repas) peuvent être programmés pour servir de rappels visuels ou d'instructions sur ce qu'il faut faire, quand il faut le faire et comment accomplir chaque tâche.Ce qui est à l'horizon
Ensuite, nous nous tournons vers ce qui n'est pas tout à fait l'avenir, mais la technologie qui existe après-demain, ou que vous avez moins de chances d'avoir déjà dans votre restaurant. Il s'agit d'appareils qui existent, mais seulement sur certains marchés en pleine croissance.
Technologies pour les restaurants : A l'intérieur et à l'extérieur
En raison des restrictions de capacité, de nombreux restaurants ont profité du temps estival pour augmenter le nombre de places assises à l'extérieur. La baisse des températures menace les places assises à l'extérieur, ce qui a conduit à une série d'innovations technologiques. une multitude d'innovations technologiques. La plupart des technologies d'extérieur sont pratiques et visent à utiliser l'environnement en votre faveur, que ce soit pour la protection contre les intempéries ou l'ombre. De plus en plus de clients choisissent de dîner dans leur véhicule, programmes de gestion des parkings se sont développés pour refléter la fonctionnalité générale des plateformes de gestion des restaurants.
À l'intérieur, certains restaurateurs entreprenants ont fait appel à la technologie pour créer un environnement plus propre et plus sûr. La lumière UV s'est avérée efficace pour détruire le coronavirus, ce qui a incité certains propriétaires et exploitants à en installer à l'intérieur. De même, après que des preuves aient indiqué que le virus se propageait par l'air conditionné, certains restaurateurs se sont tournés vers des épurateurs d'air pour minimiser la contamination par la ventilation interne.Robots, Robots, Robots !
Vous avez bien lu : les robots sont là, et ce depuis quelques années déjà. En raison du coronavirus, la mise en place de robots dans les restaurants a augmenté pour répondre à la demande. L'idée est simple : en excluant le contact humain, on réduit le risque potentiel de contamination par la maladie. Pourtant, de nombreux consommateurs hésitent à accueillir les robots dans leur communauté. hésitent à accueillir des robots dans leur espace communautaire. Gardez cela et les coûts totaux d'achat et d'entretien coûts d'achat et d'entretien si vous décidez d'installer un robot hamburger ou un robot serveur dans votre environnement technologique.
Le retour de l'automate
Pour notre dernier article, nous regardons en arrière pour aller de l'avant. Si vous n'êtes pas encore familier, automates sont des restaurants en libre-service qui datent de près d'un siècle. Dans un automate, les clients choisissent un repas qui, à l'origine, leur était apporté par des monte-plats qu'ils achetaient à la manière d'un distributeur automatique. Aujourd'hui, les automates passent à la phase suivante, en utilisant une technologie intelligente pour relier les utilisateurs à leurs choix. Étant donné la cuisines fantômesqui feraient des partenaires idéaux avec les automates, il faut s'attendre à ce que ce format connaisse une résurgence dans un avenir proche.
Le restaurant de demain
Après avoir exploré ce que vous possédez peut-être déjà et ce que vous ne pouvez qu'acquérir, nous nous tournons vers l'avenir. Il s'agit d'innovations à la pointe du progrès, de technologies qui existent sous une forme naissante, mais qui sont encore en cours de développement.
Interfaces holographiques
Une extension de la technologie sans contact, interfaces holographiques s'appuient sur les gestes et les mouvements pour permettre aux clients de faire des sélections. La technologie des interfaces holographiques est une combinaison de la technologie des faisceaux qui permet des choses comme la sensibilité au mouvement dans les jeux, et d'un écran tactile. Servant de façade à un kiosque numérique, une interface holographique empêcherait la propagation de maladies par le contact de surface à surface.
Reconnaissance faciale
La technologie de reconnaissance faciale est actuellement disponible, mais son utilisation et son acceptation par le public évoluent encore. l'acceptation du public. Dans le but de réduire l'exposition aux contaminations potentielles, la reconnaissance faciale devient de plus en plus envisageable en tant qu'option de paiement sécurisée et mains libres. Malgré cela, il subsiste des préoccupations d'ordre social et médical. médicales la viabilité à long terme de cette option, il convient donc de faire preuve de prudence.
Conclusion
À l'heure actuelle, de nombreux restaurants de tous horizons se sont tournés vers les technologies de la restauration pour résoudre les problèmes actuels.. Les technologies existantes et en cours de développement offrent de nombreuses possibilités d'améliorer les pratiques commerciales actuelles et de préparer les restaurants à tout ce que l'avenir leur réserve. Comme toujours, les entreprises technologiques ne s'intéressent pas seulement aux problèmes d'aujourd'hui, mais aussi à ceux de demain. produire des espaces plus propres, exempts de contagion. À quoi ressembleront les restaurants du futur ? Ils sont déjà plus propres, plus sûrs et plus efficaces que jamais.
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